Sağlık

Yaz Sofralarının Vazgeçilmezi Melanzane Yemeği

Melanzane lezzetli bir İtalyan yemeğidir. Türk damak zevkine son derece yakın olan bu yemek, sofraların vazgeçilmezi olacak türdendir. Lezzetli olduğu kadar, yapımı da kolaydır. Yaz yemeği olarak severek tüketilecek sofra lezzetleri arasında yer alır. Patlıcanla yapılan bu yemek, mevsimin taze domatesleri ile son derece lezzetli hale gelecektir.

Malzemeleri;

• 3 orta boy patlıcan
• 1 su bardağı ay çiçek yağı

Melanzane’nin Sosu İçin Gereken Malzemeler

• 2 orta boy domates
• 1 adet kuru soğan
• 3 ya da 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı ölçüsünde zeytinyağı
• 1’er çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 tatlı kaşığı ölçüsünde toz şeker
• Yarım su bardağı ölçüsünde su
• 250 gram kaşar peyniri
• 5 dal kekik

Melanzene Yemeği’nin Yapılışı

Patlıcanlar, ince dilimli halkalar halinde kesilir. Kızgın sıvı yağ içerisinde kızartılarak, bir tabağa alınır. Diğer tarafta sosu hazırlanır. Sosu için de ince kesilmiş soğanlar ve rendelenmiş sarımsaklar sırayla eklenerek, bir kapta pişirilir. Ardından rendelenmiş domatesler ve bir miktar su ile pişirilir. Tuz, karabiber, toz şeker eklenir. Blender yardımıyla ezilir.

Ardından kekikler konularak bir müddet daha pişirilir. Fırına girecek türde ısıya dayanıklı yayvan cam bir kabın altına önce sosun bir kısmı dökülür, üzerine tek kat kızartılmış patlıcanlar dizilir. Patlıcanların üzerine tekrar domates sosu dökülür. Üzerine patlıcanlar dizildikçe, sos ta beraberinde dökülür. Her sos sonrasında da kaşar peynir rendesi de eklenir. Patlıcanlar bitene kadar bu işlem devam eder.

Melanzane’nin Sunuma Hazırlanması

Fırın kabına dizilen soslu patlıcanların üzerine kaşar peyniri rendelenir. Yüz seksen dereceli fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirilir. Üzeri kızaran Melanzane ikram edilecek kıvama gelmiştir. Üzerine süslemek için atılan kekikler ile sofralarda yerini almaya hazır hale gelmiştir. Melanzene ikram edilmek üzere servis kaşığı ile alındığında kaşar peynirli sosları ile damak çatlatan bir lezzet haline gelir. Akdeniz’e özgü lezzetleri ile İtalya’da olduğu kadar, Türk Mutfağında da sevilerek tüketilecektir. Yaz yemekleri içerisinde zeytinyağlı, hafif yemeklerin yeri ayrıdır. Melanzene de hafif oluşu ve lezzeti ile önerilen yemeklerin başında gelir.

Başa dön tuşu